domenica 11 ottobre 2009

Coniglio in sivè

Ingredienti: 1 coniglio, vino rosso, sedano, carota, cipolla, cannella, chiodi di garofano, ginepro, rosmarino, salvia, sale e il fegato del coniglio.

Tagliare a pezzi il coniglio e metterlo a bagno nel vino con tutti gli ingredienti per 12 ore. Togliere i pezzi del coniglio e il fegato dalla marinatura e metterli in una pentola con olio e burro a rosolare bene.
Aggiungere il vino e le verdure, a cottura ultimata, passare al setaccio le verdure e il fegato, far cuocere ancora un poco e servire caldo con purè di patate.
Questa, come altre ricette viene dal ricettario di mamma Angela che le ha raccolte in tanti anni fra amiche e parenti,un grazie a tutte.


BUON APPETITO

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